Estrategia de intervención nutricional educativa, desde la universidad ecuatoriana a la comunidad /Educational Nutritional Intervention Strategy, from the Ecuadorian University to the Community

Resumen

El presente trabajo propone una guía metodológica para el desarrollo de una estrategia de intervención nutricional educativa, diseñada por profesionales universitarios y dirigida a adolescentes de una comunidad rural ecuatoriana, basada en el paradigma cualitativo de la investigación intervención acción participativa y que responde a los principios de responsabilidad social universitaria y mejoramiento humano comunitario. El instrumento propuesto se sustenta en las perspectivas filosófica, pedagógica y sociológica y puede constituir una herramienta para el cambio de modos y estilos de vida alimentarios en poblaciones y en contextos vulnerables.

This paper propose a methodological guide for the development of an educational nutritional intervention strategy, designed by university professionals and aimed at adolescents from an Ecuadorian rural community, based on the qualitative paradigm of participatory action intervention research that responds to the principles of university social responsibility and community human improvement. The proposed instrument is based on the philosophical, pedagogical and sociological perspectives and can be a tool for changing dietary ways and lifestyles in populations and in vulnerable contexts.